Суп картофельный с пряной зеленью

На 4 порции: 1 литров уковица, несколько перьев зеленого лука, 1 корень петрушки, 1 морковка, 400 грамм картофеля, две столовых ложки сливочного масла, 1 литров . овощного бульона, 1 щепотка морской соли, тертый мускатный орех, одна чайная ложка смеси "Душистые травы Прованса", яблочный сироп по вкусу, 1/2 пучка эстрагона, 1/2 пучка петрушки, 2-3 столовых ложки овсяной крупы грубого помола, 100 грамм сметаны, соль по вкусу.

Луковицу очистим и мелко нарубить. Зеленый лук очистим, помоем и нарезаем тонкими ломтиками. Корень петрушки очистим и мелко нарубить. Морковку помоем, поскоблить и нарезаем маленькими кубиками. Картофель очистим, помоем и нарезаем кубиками. растопим в кастрюле сливочное масло и пассируем в нем лук. Затем добавим остальные приготовленные овощи. вольем овощной бульон, добавим соль, мускатный орех, приправу "Душистые травы Прованса" и яблочный сироп. доведем до кипения и варим на слабом огне примерно 12-15 минут. добавим мелко рубленную пряную зелень, попробовать картофельный суп на вкус и еще раз приправим, если в этом есть необходимость. Слегка обжарим овсяную крупу. разольем суп по тарелкам, положим сверху столовую ложку сметаны и посыпаем обжаренной овсяной крупой.